Glace, Gelato et Sorbets

Double Espresso Avec Crème Chantilly, Chocolat Noir Et Sablés

4 portions

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Double Espresso Avec Crème Chantilly, Chocolat Noir Et Sablés

4 portions

Créé par Cellar Society
  1. Double Espresso Avec Crème Chantilly, Chocolat Noir Et Sablés-1
  1. Double Espresso Avec Crème Chantilly, Chocolat Noir Et Sablés-1

Ingrédients

Glace à l'italienne

  • 500ml Double Espresso
  • 250ml de lait demi-écrémé
  • 12 jaunes d'oeufs
  • 150g de sucre 
  • 20g de café instantané

Garniture

  • 1 barre de chocolat noir à 80%
  • Sauce au caramel
  • Crème Chantilly
  • Sablés

Preparation

Glace à l'italienne

  1. Portez le lait à frémir dans une casserole.
  2. Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs.
  3. Versez le lait réchauffé sur le mélange d'œufs. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et homogène. Ajoutez le café expresso et le café instantané, en mélangeant bien.
  4. Placez ce mélange de crème dans une casserole propre à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne pas faire bouillir.
  5. Transférez la crème dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  6. Une fois refroidi, fouettez à nouveau brièvement le mélange. Incorporez ce mélange dans le bol de votre sorbetière et lancez la machine pendant 50 minutes
  7. Congelez jusqu'au moment de la dégustation. 

Pour servir : 

  1. Placez 3 boules de crème glacée dans une coupe à crème glacée.
  2. Arrosez de sauce au caramel.
  3. Déposez une cuillerée de crème Chantilly sur le dessus et saupoudrez de flocons de chocolat à l'aide d'un épluche-légumes.
  4. Servir avec des sablés.

Cette recette a été préparée avec

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